发布时间-|：2019-07-16 14:12:27
当今的太安鱼，一般就用鲜活的花鲢作加工原料，去掉内脏和麟片、划水刺、尾巴后斩成小块，加些盐和料酒腌制一刻，再加上些土著淀粉拌和均匀，进入一定温度的油锅中梭一下，捞起晾凉，然后将斩成颗粒状的土著炮姜泡海椒和切片的泡萝卜以及郫县豆瓣酱等，放在锅里熬煮一定时间，再将鱼块放进锅里烹调入味，起锅后撒上鱼香草或者芹菜节之类就成。
虽然辅料不全，但色泽红亮，香味诱人，吃起来鲜嫩可口，魅力无穷，特色显著，尤其是那土著的酱菜啊，是求之不得的。
椰汁西米露的做法步骤1.锅里放半锅水,煮开后放西米,水滚后中小火煮10~15分钟,因为西米很容易结底,所以期间要经常搅拌下.2.煮到西米外面透明,芯子还是白白的,关火.把西米捞出在冷水里冲到完全凉透,再煮半锅水,水滚后放西米继续煮,时不时的搅下搅下直到西米变成完全透明,关火,冷水冲凉,再泡凉开水.3.吃的时候,把西米从凉开水里捞出,喜欢吃热的就冲入热的椰奶或者牛奶,放入水果丁和蜂蜜(白糖也可),夏天可以放入冰镇过的椰奶或者牛奶,放自己喜欢的水果丁,蜂蜜,搅拌均匀.烹饪技巧1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅;2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干;3、因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖;4、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜;5、刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用，过夜会因为吸水过多变得不Q弹，最好吃多少煮多少。配菜可選薯條、沙律、炒飯或焗番薯。
最妙的做法是清蒸。
渐渐声名大振生意火爆起来。
石斑鱼石斑鱼属鲈形目，是暖水性近海底层名贵鱼类。
肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。
能够烹制出美味太安鱼，其巧就巧在原辅料选择和火候之上。
星点笛鲷星点笛鲷第一次见，有幸在捕鱼人吃到鱼非常大，四斤多，一鱼四吃，鱼肉做刺身、鱼骨做椒盐、鱼皮白酌、鱼头做汤。
琼江河瓦旋坨生长的鱼，自古以来受到国人的喜爱，如今的太安镇公路两侧50余公里，挂着“太安鱼”番牌者不计其数，上至成都、绵阳，下至直辖市重庆，北至东三省、新疆、内蒙，南至广东、广西、福建，乃至俄罗斯，越南、马来西亚等东西南北，都有“太安鱼”的影子。
第三，各种土著的原辅料相得益彰，综合显示出独特的魅力。
如今自立門戶，不惜工本做好拿手招牌烤雞。全长也不过233公里，也只能算一条溪河。
第二，风味特色突出。烤雞皮薄肉厚沾滿香料，雞肉嫩滑充滿肉汁。
当今的太安鱼，一般就用鲜活的花鲢作加工原料，去掉内脏和麟片、划水刺、尾巴后斩成小块，加些盐和料酒腌制一刻，再加上些土著淀粉拌和均匀，进入一定温度的油锅中梭一下，捞起晾凉，然后将斩成颗粒状的土著炮姜泡海椒和切片的泡萝卜以及郫县豆瓣酱等，放在锅里熬煮一定时间，再将鱼块放进锅里烹调入味，起锅后撒上鱼香草或者芹菜节之类就成。
人们将熬锅肉称之为川菜之王，踏实啊，名副其实啊！绝不是名不副实的虚假之名。
如今重庆潼南“太安鱼”已从琼江河游过了涪江，游过了长江，汇入浩瀚海洋、、、、成为太安鱼集团公司的一大响亮品牌，也成为国内外消费者的口福，为广大城乡百姓脱贫致富做出了显著贡献。